Svatomartinská husa - pátek 11.11.2011

Martinský svátek byl vždycky důležitým mezníkem v hospodářsko - právním ohledu. Uzavíral se hospodářský rok, byli vypláceni obecní služebníci, tzn. pastýři a při této příležitosti se konaly obecní hromady. Ve starších dobách to byl termín, k němuž čeledíni a děvečky měnili službu u sedláků, poddaní v tento den odváděli vrchnosti dávky v drůbeži, obyčejně v husách a co si budeme povídat, svatomartinská husa, tedy pečená husička ochucená pouze kmínem a solí a nadívaná jablíčky, nebo hruškami, nesměla a dle mého soudu nesmí i dnes chybět na svátečním svatomartinském stole.

A o to právě jde, loni jsme byli na svatomartinské husičce u Pavlóška, letos bysme při magickém datu 11.11.11 na ni neměli určitě zapomenout a mohli zajít někam do hospůdky, nebo ji upečeme u někoho doma? Dávám k dispozici Pozorky, nebo máte někdo jiný návrh, písněte dole v Diskusi.

Pro inspiraci vězte, že v Kozlovně u Badinů budou v tomto termínu Svatomartinské hody, podávat se bude např. pečené husí stehno, dušené červené zelí na víně s jablkem a skořicí s Karlovarským a bramborovým knedlíkem, nebo kachní roláda plněná jemnou fáší s kaštany, zvýrazněná redukcí z portského vína se zapečenými smetanovými brambory a pro náročné bude připravena celá pečená husa, svatomartinské zelí dvou barev a chutí, opět s Karlovarským a bramborovým knedlíkem, zde je kompletní svatomartinský jídelní lístek. Na zapití nebude samozřejmě chybět mladé svatomartinské víno 2011 z vinných sklepů Lechovice, Modrý Portugal a Müller Thurgau, nebo Plznička. Pro zájemce bych objednal stůl, písněte kdo půjdete, komu mám zarezervovat místo. Objednal bych to na pátek 11.11.2011 na 18:00.

Ivson